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Tomaten-Carpaccio und karamellisierter Ziegenkäse

  • Autor: Lou
  • Vorbereitungszeit: 5 Minuten
  • Zubereitungszeit: 5 Minuten
  • Total: 10 Minuten
  • Portionsgröße: 2 1x
  • Kategorie: Vegetarisch
  • Land & Region: Frankreich

Beschreibung

Ob als Vorspeise im Menü, als Hauptgang an heißen Sommertagen, als Beilage beim Grillabend oder einfach nur so für zwischendurch – superschnell, supereinfach und obendrein auch noch superlecker! Mal abgesehen davon sieht so ein Tomaten-Carpaccio auch noch rattenscharf aus und sorgt für ordentlich Applaus! Worauf wartest du noch?


Scale

Das brauchst du:

  • 2 große Ochsenherztomaten
  • 4 Ziegenfrischkäsetaler
  • Ein Büschel frischen Thymian
  • 2 EL geröstete Pinienkerne
  • 2 EL Honig
  • 2 EL braunen Zucker
  • Bestes Olivenöl
  • Feines Meersalz
  • Pfeffer aus der Mühle

Außerdem:

  • 1 Bunsenbrenner

So wird’s gemacht:

  1. Die Ochsenherztomaten schneidest du mit Hilfe eines Sägemessers oder einer Aufschnittmaschine in hauchdünne Scheiben und platzierst diese auf zwei Teller. Gewürzt wird das Carpaccio mit etwas Olivenöl, gezupften Thymianblättern, Meersalz und frischem Pfeffer aus der Mühle.
  2. Auf die Ziegenfrischkäsetaler gibst du etwas Honig und verstreichst diesen mit den Fingern gleichmäßig auf der Oberfläche. Danach gibst du etwas braunen Zucker direkt auf den Honig und gratinierst die Taler mit Hilfe eines Bunsenbrenners goldbraun. Genau so, dass du eine schöne dünne Karamellkruste erhältst.
  3. Gib jeweils zwei Ziegenkäsetaler auf ein Carpaccio. Kurz vor dem Servieren gibst du die Pinienkerne darüber – andernfalls saugen sie sich mit dem Saft der Tomaten auf und werden matschig. Ein Zweig extra Thymian fürs Auge und fertig ist das Ding! Dazu passt frisches Ciabatta oder Baguette.

Keywords: Carpaccio, Tomatencarpaccio, vegetarisches Carpaccio

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