Einen ausreichend großen Topf bereitstellen. Weißwein, Wasser, Saft einer Zitrone und etwas Abrieb, den Zucker sowie die Gewürze Zimt, Sternanis und eine Vanilleschote dazugeben. Einmal aufkochen lassen und die geschälten Birnen darin bedeckt für ca. 45 Minuten ziehen lassen.

Den Ofen auf 200° C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auskleiden. 2 Scheiben Stilfser Käse fein reiben, gleichmäßig auf das Backpapier geben und für ca. 15 – 20 Minuten goldgelb ausbacken. Nach Ende der Backzeit entweder im Ganzen auskühlen lassen oder zügig mit einem Ausstecher (6 cm Durchmesser) runde Kreise ausstechen. Die restlichen 4 Scheiben Käse auch entweder im Ganzen belassen oder ebenfalls rund ausstechen. Etwa einen gestrichenen TL Rohrzucker auf den rohen Käsescheiben gleichmäßig verteilen und mit einem Bunsenbrenner goldbraun karamellisieren.

Jeweils eine Birne auf den Teller setzen und das Zweierlei vom Stilfser nach Belieben daneben drapieren. Dazu passen Preiselbeeren.