Schaumwein nur als Aperitif? Ganz sicher nicht! In dieser Folge zeigt Dir Lou, warum Bubbles zu deutlich mehr passen als nur zum Anstoßen und warum gerade die ungewöhnlichen Kombinationen oft die besten sind. Gemeinsam mit Jonas geht sie zehn Gerichte durch, die überraschen, Spaß machen und zeigen, wie vielseitig Schaumwein sein kann: von frittierten Portobellos über Mac & Cheese und bis hin zu Sommerrollen mit Sweet-Chili-Sauce. Du erfährst, warum Säure Fett bricht, warum Perlage Texturen liftet und wieso Salz Schaumwein erst so richtig glänzen lässt.
Wein der Woche: Grand Plaisir Champagner
Ein klassischer Brut aus Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier – elegant, feinperlig und wunderbar ausgewogen. In der Nase verbinden sich Zitrus, helles Steinobst und ein Hauch Brioche. Am Gaumen zeigt er Frische, Struktur und eine cremige Textur, die ihn sowohl als Aperitif als auch als Essensbegleiter stark macht. Ein vielseitiger Champagner, der sich mühelos zu salzigen, leichten oder frittierten Gerichten kombinieren lässt.
Frage der Woche: Welche Käsesorten passen zu Schaumwein?
Gruyère: nussig, kräftig → ideal zu trockenem Champagner, weil Säure & Frucht die Würze balancieren
Camembert/Brie: cremig, buttrig → passt gut zu reicheren, fruchtigeren Schaumweinen (gern auch mit etwas Restsüße)
Roquefort (Blauschimmel): sehr salzig & intensiv → braucht süßeren Schaumwein (Demi-Sec), Süße gleicht Salz aus
Cheddar: würzig, salzig → am besten mit Extra Brut Champagner, die Säure schneidet durch die Schärfe
Parmesan: salzig, kristallin → funktioniert zu fast allem, trocken wie süß, sehr vielseitig
Ziegenkäse (Chèvre): frisch, säuerlich → super mit fruchtigen Schaumweinen wie Prosecco oder Rosé-Champagner
Genau das Richtige für Deine Weinprobe und zum Üben von Verkostungen: Das Cheers! Aromarad.
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Altershinweis: Dieser Podcast beschäftigt sich mit Wein und hat einen Bezug zu AlkoholAlkohol ist ein natürliches Produkt der alkoholischen Gärung. Der Alkoholgehalt ist deklarierungspflichtig und wird auf dem Weinetikett normalerweise in Volumenprozent (Vol.-%) angegeben. Wie »stark« ein Wein ist, hängt von der verwendeten Rebsorte, der Herkunft, dem Klima sowie der angestrebten Stilistik der Winzer:innen ab. Alkohol ist ein wichtiger Geschmacksträger im Wein und sorgt im besten Fall für ein wohliges und strukturiertes... Mehr. Der Inhalt ist ausschließlich an Personen ab 16 Jahren gerichtet.
