Fisch und Wein – für viele eine der größten Unsicherheiten am Tisch. Weißwein ja, Rotwein nein? Oder doch? In dieser Folge nehmen Lou und Jonas Dich mit in eine ausführliche Genussreise durch die Welt von Fisch, Texturen und passenden Weinstilen. Du erfährst, warum die Zubereitung oft wichtiger ist als die Fischart selbst, weshalb Säure der Schlüssel zu gelungenen Pairings ist und wann Rotwein tatsächlich funktionieren kann. Unterstützt werden die beiden von Räuchermeister Michael Wickert, Gründer der Freiburger Manufaktur Glut & Späne. Er gibt Einblicke in Fischtypen, Räucherarten und erklärt, warum geräucherter Fisch als Königsdisziplin beim Wine Pairing gilt.

Wein der Woche
Wein-Genuss Bordolino rot

Ein klassischer, trockener Rotwein aus der Bardolino-Region am Gardasee in Venetien. Leichtfüßig, mild und von sanfter Üppigkeit, ideal für den Alltag. Serviert zu würzigen Fleischgerichten oder reifen Käsesorten passt er perfekt, und auch als Grundlage für eine Rotweinschorle macht er eine gute Figur.

Die Frage der Woche: Champagner & Kaviar – himmlisches Duo oder Mythos?
„Champagner & Kaviar funktioniert tatsächlich, aber es kommt auf den Stil an: Zu sehr salzigem oder markantem Rogen passen oft Extra Brut oder sehr trockene Schaumweine, während zu feinerem, buttrigem Kaviar eine leichte Dosage harmonischer wirkt. Historisch wurde Kaviar traditionell mit Wodka serviert, doch Champagner bringt heute Eleganz und Frische ins Spiel – beides kann funktionieren, aber es ist kein universelles Gesetz.“

Genau das Richtige für Deine Weinprobe und zum Üben von Verkostungen: Das Cheers! Aromarad.

Lust auf den perfekten Weinmoment? Mit den Cheers! Weinplaylisten findest Du tolle Musik zu jeder Flasche Wein.

Möchtest Du uns eine Frage stellen, etwas loswerden oder ein Thema vorschlagen? Dann schreib uns gerne an cheers@edeka.de. Wir freuen uns, von Dir zu hören – Cheers!

Weitere Infos zu unserem Podcast findest Du unter edeka.de/cheers. Besuche uns auch gerne auf Instagram.

Altershinweis: Dieser Podcast beschäftigt sich mit Wein und hat einen Bezug zu AlkoholAlkohol ist ein natürliches Produkt der alkoholischen Gärung. Der Alkoholgehalt ist deklarierungspflichtig und wird auf dem Weinetikett normalerweise in Volumenprozent (Vol.-%) angegeben. Wie »stark« ein Wein ist, hängt von der verwendeten Rebsorte, der Herkunft, dem Klima sowie der angestrebten Stilistik der Winzer:innen ab. Alkohol ist ein wichtiger Geschmacksträger im Wein und sorgt im besten Fall für ein wohliges und strukturiertes... Mehr. Der Inhalt ist ausschließlich an Personen ab 16 Jahren gerichtet.