Wie finde ich im Supermarkt was Vernünftiges? Was mache ich mit dem Probeschluck im Restaurant? Wie lange hält eine offene Flasche? Und stimmt das mit den Sulfiten und den Kopfschmerzen wirklich? Heute räumen Lou und Jonas auf. Sieben Fragen aus der Community, sieben ehrliche Antworten ohne Fachchinesisch.
Wein der Woche
CrémantOb von der Loire, aus Bordeaux, dem Jura, aus Limoux, dem Elsass oder dem Burgund – alles, was prickelt und nicht aus der Champagne kommt, wird in der Regel als Crémant bezeichnet. Wie beim Champagner ist auch hier die traditionelle Flaschengärung sowie ein Hefelager von mindestens neun Monaten Voraussetzung. Ebenso sind die Hektarhöchsterträge, die Lese der Trauben von Hand sowie... Mehr Princess de Loire, Loire, Frankreich.
Ein weißer CrémantOb von der Loire, aus Bordeaux, dem Jura, aus Limoux, dem Elsass oder dem Burgund – alles, was prickelt und nicht aus der Champagne kommt, wird in der Regel als Crémant bezeichnet. Wie beim Champagner ist auch hier die traditionelle Flaschengärung sowie ein Hefelager von mindestens neun Monaten Voraussetzung. Ebenso sind die Hektarhöchsterträge, die Lese der Trauben von Hand sowie... Mehr aus der Loire, frisch serviert und der perfekte Begleiter für eine Folge voller Alltagsfragen. Alles, was prickelt und nicht aus der Champagne kommt, heißt in Frankreich CrémantOb von der Loire, aus Bordeaux, dem Jura, aus Limoux, dem Elsass oder dem Burgund – alles, was prickelt und nicht aus der Champagne kommt, wird in der Regel als Crémant bezeichnet. Wie beim Champagner ist auch hier die traditionelle Flaschengärung sowie ein Hefelager von mindestens neun Monaten Voraussetzung. Ebenso sind die Hektarhöchsterträge, die Lese der Trauben von Hand sowie... Mehr.
Die Frage der Woche, über Instagram:
„Wie haben sich die typischen Weinstile über die Jahre eigentlich entwickelt?”
„Grob gesagt lief zwischen 1990 und 2010 fast alles in eine Richtung: später lesen, mehr Reife, mehr AlkoholAlkohol ist ein natürliches Produkt der alkoholischen Gärung. Der Alkoholgehalt ist deklarierungspflichtig und wird auf dem Weinetikett normalerweise in Volumenprozent (Vol.-%) angegeben. Wie »stark« ein Wein ist, hängt von der verwendeten Rebsorte, der Herkunft, dem Klima sowie der angestrebten Stilistik der Winzer:innen ab. Alkohol ist ein wichtiger Geschmacksträger im Wein und sorgt im besten Fall für ein wohliges und strukturiertes... Mehr, mehr Holz. Stark geprägt von Robert Parker, der opulente und säurearme Weine hoch bewertete. Seit etwa 2011 dreht sich das. Heute arbeiten viele Weingüter bewusst an Frische, Präzision und Terroir: früher lesen, weniger neues Holz, weg vom Einheitsstil. In Deutschland lief parallel ein eigener Film: vom süßlichen Massenwein der 80er hin zu trocken als Standard, und jetzt einer neuen Wertschätzung für Restsüße, wenn die Säure sie trägt. Und der jüngste Schub: leichter, kühler, weniger AlkoholAlkohol ist ein natürliches Produkt der alkoholischen Gärung. Der Alkoholgehalt ist deklarierungspflichtig und wird auf dem Weinetikett normalerweise in Volumenprozent (Vol.-%) angegeben. Wie »stark« ein Wein ist, hängt von der verwendeten Rebsorte, der Herkunft, dem Klima sowie der angestrebten Stilistik der Winzer:innen ab. Alkohol ist ein wichtiger Geschmacksträger im Wein und sorgt im besten Fall für ein wohliges und strukturiertes... Mehr. Was früher als unreif galt, gilt heute als elegant. Stil ist nie nur Geschmack, sondern immer auch Klima, Markt und das Selbstbewusstsein einer Region.”