Geosmin wird von Bakterien im Boden produziert und ist ein bicyclischer tertiärer Alkohol. Je nach Ausprägung riecht Geosmin erdig bis stark muffig. Den Geruch nach Geosmin – in abgeschwächter Form – kennen wir z. B. auch, wenn Regen auf heißen Asphalt fällt. Wir sagen dazu: „Das riecht nach Sommer!“. Dieser typische Sommergeruch heißt übrigens auch Petrichor. Wir Menschen reagieren auf Geosmin hochsensibel. Je nach Ausprägung wird der Geruch bei Wein toleriert, in krassen Fällen gilt er als Weinfehler und erinnert oft an einen Korkschmecker – selbst wenn der Wein gar keinen Korkverschluss hat! Die Bildung von Geosmin wird unter anderem durch heiße Temperaturen und lang anhaltende Trockenheit gefördert. Dieser erdige, nach nassem Laub erinnernde Geruch ist z. B. ein sehr charakteristisches Merkmal von Vino de Pasto aus Andalusien.