[drop_cap]Bock auf ’ne schnelle Nummer? Stell den Blanc de Noirs kalt. Schnibbel dir dein Lieblingsgemüse und pack es in die Backröhre. Hau dir Skyr in eine Schüssel und schmecke ihn ab. Schenk dir ein Glas Urlaub ein, setz dich ins Freie und warte, bis der Ofen nach dir ruft. [/drop_cap]
Zuerst wird das Gemüse geschnibbelt. Ich nehme hierfür gerne kleine französische Babykartoffeln, deutschen grünen Spargel, Mais und knackfrische Möhren. Massiert wird das Massaker mit bestem Olivenöl und etwas Meersalz. Dem Skyr verpasse ich eine ordentliche Portion frisch gehackten Schnittlauch, gepressten Knoblauch, Zitronensaft und Abrieb sowie Salz und Pfeffer. Aufgehübscht wird mein Teller mit essbaren Blumen aus dem Garten. Hornveilchen und Gänseblümchen sind geeignete Kandidaten. Reichlich frisch gezupfter Dill gibt dem Ganzen den nötigen Kick.
Warum Skyr?
Weil er die gleichen Inhaltsstoffe wie Magerquark hat (weniger Fett, mehr Proteine) aber original wie Quark mit 40 % Fett schmeckt.
Was ist Blanc de Noirs?
Blanc de Noirs steht für weißer Wein aus roten Trauben. Denn egal ob Weißweinrebe oder Rotweinrebe – der Saft der Beeren ist immer weiß. Die Farbe, die den Wein einfärbt, sitzt in den Schalen. Je länger der Kontakt zwischen Saft und Beerenschale, desto intensiver die Farbe. Beerenschale und Saft gehen bei der Herstellung eines Blanc de Noirs sofort getrennte Wege. Der Kontakt ist verschwindend gering. Das Ergebnis: ein weißer Wein aus blauen Trauben. #itsmagic
Blanc de Noirs kommt aus dem französischen und heißt weißer aus schwarzen
Schlussendlich entscheidet der Winzer selbst wie intensiv die Farbe sein soll. Der eine mag es glasklar, der andere lachsfarben. Theoretisch gesehen könnte man für einen Blanc de Noirs alle roten Rebsorten verwenden. Traditionell wird jedoch fast ausschließlich der Spätburgunder (Pinot Noir) verwendet. Blanc de Noirs aus Spätburgunder ist die Primadonna unter den Roséweinen – delikat und elegant mit feiner Würze und Frucht. #sexylady
Top Blanc de Noirs Produzenten
→ Weingut Sermann
→ Weingut J.Neus
→ Weingut Seckinger
→ Sekthaus Raumland
→ Griesel & Compagnie
Rezept für buntes Ofengemüse und würziger Skyr
Gut zu wissen
Blanc de Noirs muss zu 95 % aus einer Rebsorte bestehen. Für einen Blanc de Noirs Champagner wird in der Champagne traditionell und ausschließlich der Spätburgunder (Pinot Noir) verwendet – zugegeben, manchmal ist auch ein Hauch Schwarzriesling (Pinot Meunier) mit dabei. Blanc de Noir Sekt ist wesentlich feiner, würziger und gehaltvoller im Geschmack als sein Kumpel der Blanc de Blanc, für den ausschließlich Chardonnay verwendet wird.
Mein Tipp
Es muss nicht immer Stillwein zum Essen sein – Champagner und Sekt sind wahnsinnig tolle Speisebegleiter! Zwei tolle Sekthäuser aus Deutschland die genialen Blanc de Noirs mit Blubb in die Flasche bringen sind Raumland und Griesel. Ran an die Pullen, lass die Korken knallen. #trinktmehrsektzumessen
Getrunken
Griesel & Compagnie
2017 Blanc de Noirs Tradition Sekt Brut
Deutschland / Hessische Bergstrasse / Bensheim
… genialer Sekt, geniales Preis-Leistungsverhältnis und genialer Begleiter zu meinem Gemüse Gedöns mit würzigem Skyr.
