Dicke Bohnen und Speck – ein echter Klassiker aus Omas Küche. Gerade bei dem Schmuddelwetter da draußen freut man sich über was Heißes und Wohlschmeckendes – echtes Seelenfutter eben. Für dieses Rezept benötigt ihr nur dicke Bohnen aus dem Glas, frische Petersilie, Metzgerspeck (Vegetarier lassen den Speck einfach weg), Babykartoffeln und eine kleine Gemüsezwiebel. Außerdem Mehl, Butter und einen Schuss Sahne oder Milch. Zu diesem Rezept passt meiner Meinung nach einfach kein Wein. Hierzu gehört ein eiskaltes Bier!
Den Ofen auf 185 °C Umluft vorheizen. Die Babykartoffeln auf ein Backblech geben und mit wenig Öl und Meersalz würzen.
Für ca. 20 - 25 Minuten im Ofen garen.
Den Metzgerspeck ohne Öl in einem Topf auslassen.
Die Zwiebeln zu geben und glasig andünsten.
Zwiebeln und Speck aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
Die Butter in einem Topf bei kleiner Flamme schmelzen lassen.
Sobald die Butter vollständig geschmolzen ist, dass Mehl zu der Butter geben und schnell zu einer glatten Masse ohne Klümpchen rühren.
Den Sud von den Bohnen unter ständigem rühren hinzugeben und einmal aufkochen lassen.
Jetzt die Milch oder Sahne hinzugeben und nochmals köcheln lassen - es sollte eine schöne Bindung entstehen.
Bohnen, Speck und Zwiebeln hinzugeben und unterrühren.
Jetzt die Petersilie hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Auf heiße Teller geben, die Kartoffeln darauf anrichten und mit frischer Petersilie garnieren.
Bier ploppen und genießen!
Zutaten
Schritt für Schritt
Den Ofen auf 185 °C Umluft vorheizen. Die Babykartoffeln auf ein Backblech geben und mit wenig Öl und Meersalz würzen.
Für ca. 20 - 25 Minuten im Ofen garen.
Den Metzgerspeck ohne Öl in einem Topf auslassen.
Die Zwiebeln zu geben und glasig andünsten.
Zwiebeln und Speck aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
Die Butter in einem Topf bei kleiner Flamme schmelzen lassen.
Sobald die Butter vollständig geschmolzen ist, dass Mehl zu der Butter geben und schnell zu einer glatten Masse ohne Klümpchen rühren.
Den Sud von den Bohnen unter ständigem rühren hinzugeben und einmal aufkochen lassen.
Jetzt die Milch oder Sahne hinzugeben und nochmals köcheln lassen - es sollte eine schöne Bindung entstehen.
Bohnen, Speck und Zwiebeln hinzugeben und unterrühren.
Jetzt die Petersilie hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Auf heiße Teller geben, die Kartoffeln darauf anrichten und mit frischer Petersilie garnieren.
Bier ploppen und genießen!
MEIN TIPP
Als Vegetarier kannst du dir eine Strauchtomate mit auf das Kartoffelblech packen, leicht anpicken und mit Puderzucker bestreuen. Die karamellisierte Tomate schmeckt hervorragend zu den Kartoffeln und den cremigen dicken Bohnen. Genial!
MEINE WEINEMPFEHLUNG
Eiskaltes Flens! Plopp …