Oberhalb von Bozen, auf dem Bergrücken der Sarntaler Alpen, zwischen den Flüssen Eisack und Talfer, befindet sich die beschauliche Gemeinde RITTEN. Das Hochplateau welches sich auf 1.000 Metern Höhe befindet, ist beliebtes Ausflugsziel vieler Urlauber in Südtirol.Obwohl ich während meiner Zeit im Weingut Alois Lageder, viele Tagesausflüge unternommen habe, bin ich die Straße auf den Ritten nie selbst hochgefahren, sondern habe stattdessen immer die Seilbahn genommen. Fährt man weiter, gelangt man nach vielen, nicht enden wollenden Pässen, an den Eichelweg 18 in Unterinn. Hier, am Fuße des RITTENER SONNENPLATEAUS, befindet sich der ANSITZ DOLOMYTOS. So beeindruckend wie das Anwesen und so mystisch wie der Name, so sind auch die Weine.


Panta Rhei – alles fließt



DAS WEINGUT

Im Jahr 2000 kelterte Professor RAINER ZIEROCK, der das Weingut gründete, seinen ersten Wein. Das Anwesen wurde nach den Prinzipien der PANTA RHEI (Flusslehre) und dem griechischen Philosophen HERAKLIT erbaut. So spiegelt das Gebäude, der Anbau sowie die Vinifikation den Kreislauf des Lebens und die vier Elemente Feuer, Wasser, Erde und Luft wieder. Die Ruhe, das romantisch verträumte Tiroler Interieur, dazwischen bunte Malereien Zierocks an Fassaden und Gemäuer, sind irgendwie wunderbar schräg und packend zugleich. Neben italienischen Rebsorten wie Nebbiolo, Pinot Nero und Pinot Grigio, pflanzte Zierock auch zahlreiche griechische Rebsorten an. Der Ausbau der Weine fand in individuell angefertigten Zigarillos mit einem Fassungsvermögen von 150 Litern statt. Zierock füllte seine Weine zwar ab, hatte jedoch kein großes Interesse an deren Vermarktung. Im Jahr 2009 starb Zierock und wenige Jahre später auch die Inhaberin des Gutes, Fau Dr. Magret Hubmann.

Heute wird das Weingut von Besitzer und Önologe Norbert Marginter und Betriebsleiter Martin Schgraffer im Sinne Zierocks weitergeführt. Auf einer Fläche von 3 Hektar und einem Durchschnittsertrag von 30 – 40 hl pro Hektar, bringen die Beiden jedes Jahr zwischen 14.000 und 16.000 Flaschen auf den Markt.


DIE WEINE

Zierock liebte die unkonventionellen Methoden der Weinbereitung und war von der Griechischen Mythologie fasziniert. Beim An – und Ausbau der Weine handelt es sich um eine naturnahe und respektvolle, jedoch um keine ökologisch oder biodynamisch zertifizierte Art und Weise. Gewachsen auf Gesteinsverwitterungsböden mit grauem Porphyr, werden die Trauben stark selektiert gelesen, verbringen ca. 10 – 14 Tage auf der Maische und werden spontan vergoren. Danach lagern sie für mindestens 24 Monate in Zigarillos aus französischem Eichenholz. Dabei sind alle Weine Verschnitte aus Italienischen und Griechischen Rebsorten.

Ehrlich gesagt habe ich nicht viel erwartet, als Martin mir den ersten Schluck Weißwein einschenkte. Doch allein die Farbe und vielschichtige Komplexität in der Nase, haben mich sofort umgehauen. Dabei überhaupt nicht plakativ sondern elegant und raffiniert. Im Geschmack Körper und Präzision zugleich. Durch die filigrane Säurestruktur, vielleicht durch den ASSYRTIKO, hätte ich ihn blind, ohne große Umschweife ins Burgund gesteckt. Gleiches Spiel bei den Roten. Trotz längere Maischestandzeiten,  beim Weißwein, überzeugen die Weine durch einen großartigen Trinkfluss und sind keineswegs ermüdend oder gar anstrengend.

Wir hatten das Vergnügen und große Glück, uns durch eine ganze Anzahl Zierocks Weine durchzuprobieren. Mit jeder neuen Flasche haben wir uns gefragt, wie dieser Typ das bloß hinbekommen hat. Es sind Weine die einen regelrecht sprachlos machen, weil Sie im gefühlten Chaos auf den Punkt sind. Egal ob Weiß oder Rot, genießen solltet ihr die Weine in großen Burgundergläsern.

 

BEZUGSQUELLEN

  • Ab Hof kann man aktuell DOLOMYTOS WEISS, SKYTHOS ROT und ATHOS ROT kaufen.
  • Vertriebspartner ist DIE LINKE – WEINHANDELSGESELLSCHAFT in München.
  • Die Preise für eine Flasche beginnen bei 25 Euro.
  • AKTUELLER JAHRGANG Weiss 2014 (Stand November, 2018).

 

GUT ZU WISSEN

  • Zierock ist der Ex-mann von Elisabetta FORADORI
  • Er war angesehener Dozent und Professor an der WEINBAUSCHULE in San Michele all’Adige

Liebe, lebe Deinen Gang; Deine Sehnsucht Lebenslang. Denke, dass der Liebe Weg Ewig Seine Wege geht. Zünde mit der Sehnsucht Kraft, Jenes Feuer Das die Liebe schafft. Frage nicht wenn es verbrennt, Ob sie Deinen Namen nennt  – Rainer Zierock


Ein MUSS für alle Weinenthusiasten die richtig Bock haben. Wart ihr bereits vor Ort? Was sind Eure Eindrücke?

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