Artikel in Wein & Essen

Egal ob von Freunden, meiner Community oder während Interviews. Eine der am häufigsten gestellten Frage ist die folgende: Welcher Wein passt zu welchem Essen? Alle Kniffe für eine gelungene Kombination von Wein und Speisen kann ich heute nicht erklären, aber es gibt von mir 5 praktische Tipps!  Unabhängig von diesen Tipps ist es aber auch wichtig, dass man sich auf seinen eigenen Geschmackssinn verlässt – unterbewusst wissen wir nämlich ganz genau, was funktioniert und was nicht, z. B. Pommes und Ketchup – Fett trifft Säure!

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Uhuuu! Du wirst diesen Couscous-Salat lieben – total erfrischend, gesund und lecker. 100 % Suchtfaktor. Ob solo, zum Grillabend oder wie hier als Beilage zu herrlich saftigen Lammkoteletts. Frisch gehackte Minze und gezupfter Dill machen diesen Salat so unwiderstehlich freaky-fresh! Ich würde mal sagen – Sommer nicht nur da draußen, sondern auch auf unseren Tellern. Das Beste ist jedoch die Kürze der Zubereitungszeit! Also, nicht lang sabbeln. Auf los geht’s los!

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Normalerweise schrecke ich vor asiatischen Gerichten immer zurück. In der Regel sind mir diese zu zeitaufwendig und beinhalten mir einfach zu viele Gewürze und Zutaten. Vielleicht habe ich aber auch schlicht und ergreifend keine Ahnung. In Vietnam jedenfalls gab es in den Garküchen auch oft einfach gebratene Mie-Nudeln mit Fleisch und weiteren Zutaten, die ich nicht zu benennen weiß. Warum also nicht Mie-Nudeln in einer Currysoße, mit grünem Spargel und gebratenen Garnelen? Schnell in der Zubereitung, köstlich und vielseitig variierbar. Ein echter Asia-Quickie mit Wow-Effekt.

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Gremolata, die italienische Würzsauce aus der Lombardei, ist im Prinzip nichts anderes als eine Mische aus glatter und feingehackter Petersilie, Zitronensaft und etwas Abrieb sowie reichlich Knoblauch und Olivenöl. Gereicht wird sie beispielsweise ganz klassisch zu Ossobuco. Aber auch zu Kalamar vom Grill oder Gambas aus der Pfanne ist Gremolata ein geniales Topping. Ich bin generell der Meinung, dass glatte Petersilie eine im Geschmack sehr charakterstarke Pflanze bzw. Würzmittel ist. Für mich gibt es einfach keine bessere Kombination als Petersilie, Knoblauch und ordentlich Olivenöl. Ein sensationeller und natürlicher „Geschmacksverstärker“ jeglicher Gerichte.

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Im heutigen Blogeintrag geht es gleich um zwei Protagonisten der französischen Hautevolee, nämlich um einen der bekanntesten und feinsten Vertreter der französischen Schaumweinproduktion, den Saumur Brut und um keinen geringeren Schaumweinerzeuger als das Traditionshaus Bouvet-Ladubay. Und weil Valentinstag bereits umme Ecke ist, gibt’s für alle Amor-Wütigen nicht nur eine geniale Schaumweinempfehlung, sondern auch das passende Rezept. Selbstverständlich easy-peasy in der Umsetzung, grandios lecker und mit „Wow-Effekt“. Und damit du bei deinem Göttergatten / deiner Göttergattin nicht nur mit der Weinauswahl und dem Hüftschwung in der Küche beeindruckst, gibt’s on top auch noch eine ordentliche Portion Crémant-Wissen – sozusagen drei zum Preis von zwei.

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Remoulade – das ist Kindheitserinnerungen pur. Ich weiß gar nicht so genau, warum. Aber wenn wir früher mit meinen Eltern einen Ausflug unternommen haben, hat Mama für uns immer Roastbeefstullen für unterwegs vorbereitet. Brötchen vom Bäcker, frisch angebratenes Roastbeef von Papa und dazu – na klar, selbstgemachte Remouladensoße, und zwar reichlich. Ich mochte es immer besonders gerne, wenn das Brötchen nicht mehr knusprig, sondern von der Remoulade schon leicht datschig war.

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